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引起贫血的饮食因素

作者:yatao    来源:互联网    浏览: 次   更新时间:2010年07月15日   
引起贫血的饮食因素
  科学研究表明,红细胞的生成,除需要糖、脂肪、蛋白质以外,还需铁、铜、维生素B12、维生素C、维生素B6、维生素B1、维生素E、叶酸、烟酸、维生素B2和泛酸等,凡缺乏这些物质,均有可能造成贫血。最常见的就是缺铁、缺乏维生素B12和叶酸引起的贫血,而这些全部要*食物摄取来补充。
  铁的摄入不足
  在生理情况下,人体外源性铁来自食物,其中瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳、香菇等富含铁,而奶类含铁量最低。所以不进食肉、蛋、豆类等食品,单*哺乳的婴幼儿,最容易出现缺铁性贫血。尤其是*喝牛奶的婴幼儿,因牛奶中含铁量比人乳中更少,谷物淀粉中含铁量也很少,所以如果以乳类和淀粉类喂养,就会造成婴幼儿缺铁性贫血。再者妊娠、哺乳妇女,铁的需要量显著增加,胎儿每千克体重需要母体供给80毫克的铁,特别是多次和多胎妊娠,,此时若不给母体补充富含铁的食物,势必造成母体缺铁,并导致新生儿先天性缺铁。
  铁的吸收不良
  正常人每天食物中含铁量约为10—15毫克,每天吸收铁约为1—1.5毫克。而铁的吸收是有条件的。通常肉类中的铁有利于吸收,吸收率也较高。而茶、咖啡、蛋类。牛奶、植物纤维中的铁不利于吸收,茶和菠菜内含有鞣酸,与铁形成难吸收的物质随粪便排出,经常过量吃植物纤维、喝茶吃菠菜的人,容易造成贫血。另外铁的吸收必须要一个酸性环境。食物小的铁以二价铁为主,在酸性环境下,或者有还原剂如维生素C存在时还原成二价铁才便于吸收,如果胃酸缺乏,或食物中维生素C缺乏,都能造成铁的吸收不良而导致贫血。
  叶酸的摄入不足
  人体内不能合成叶酸,机体所需只能从食物中供给。富含叶酸的食物主要有绿色蔬菜、水果、动物肝肾。经常不食蔬菜水果、也不吃动物内脏的人,容易造成叶酸摄入不足。但是叶酸的缺乏,更多是由于食物加工不当造成的。叶酸属于水溶性B族维生素,性质极不稳定,光照及煮沸即被分解破坏。叶酸的摄入量不足,也多出现在婴幼儿时期,哺养不当,未按时增加辅食,或食品加工不当造成叶酸的摄入不足。
  维生素B12摄入不足
  人体的维生素B12也主要由食物供给,动物性食品中富含维生素B12,如肝、肉类、肾。蛋类、奶类次之,蔬菜中含量甚小,所以不吃动物类食品,只食蔬菜,也会造成维生素B12缺乏而出现贫血。
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