维生素C缺乏易导致出血  
  维生素C在体内参与多种氧化还原反映，与细胞膜的保护、胶原蛋白的合成、铁的吸收与贮存、氨基酸的代谢等多种生理功能有关。而人类不能利用葡萄糖自行合成维生素C，完全需要由食物来提供，因此当其摄入不足时，就会引起机体发生病理变化。即胶原蛋白合成障碍，结缔组织形成不良，毛细血管脆性增加造成出血。故此在日常生活中应注意多食用富含维生素C 的蔬菜和水果。同时应注意，蔬菜应切好就炒，炒好就食，尽量缩短放置时间，以减少维生素C被破坏。