（据扬子晚报）科学家们经过研究后证明，鱼中的脂肪是“祛病延年”的法宝。 　　高脂肪鱼所含的多为高分子的多聚不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能使人体内的胆固醇含量降低，可降低血压，促进血液循环，防止动脉硬化，预防心血管病。国外一些研究人员通过实验后认为，鱼的脂肪甚至比玉米油、葵花籽油等对人体更有益。美国生物学家、营养学家们发现，鱼脂肪中含有一种叫S－3的化学物质，它进入人体内，能够缓解脑血管痉挛，减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数，提高机体的抗炎能力。日本专家发现，鱼中的脂肪能减轻风湿性关节炎患者的局部疼痛，并从某些鱼油中提炼出一种水溶性化学物质，可以有效治疗糖尿病。更为人们兴奋的是，S－3还可以阻止某些乳腺癌肿瘤细胞的生长。 　　鱼肉中含有大量的蛋白质，素有“高蛋白食物”之称，极易被人体吸收利用。而且，鱼肉中含有丰富的牛磺酸，可强化心脏循环系统，对肝脏机能、神经系统有益。牛磺酸还能使人的眼珠变得明亮，并增强对暗光的适应能力。 　　分析化学研究表明，海鱼中的多聚不饱和脂肪酸、S－3、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。所以，多吃高脂肪海鱼，对人体健康极为有益，劝您不妨多吃些，一般主张每周吃鱼不少于二次。 2003-10-9